E' un tagliaverdura-legumi adatto a cucine medie e grandi, mense, caserme, scuole, ospedali, convitti, gastronomie, industrie alimentari ecc. La frutta e tutti i tipi di verdure possono essere lavorate ottenendo fette, listelli, cubetti, julienne; è inoltre predisposto per grattugiare pane, frutta secca, mozzarella e formaggi. Le prestazioni sono elevatissime: si ottengono da 300 a 3350 kg per ora di prodotto lavorato. La macchina è costruita in materiali alimentari anticordoral e inox. Gli accessori intercambiabili, in acciaio inossidabile, bronzo nichelato e anticordoral, sono facilmente smontabili per la pulizia o per il cambio. Fabbricato in modo conforme alle norme di sicurezza europee, il POLIFEMO è dotato di apparecchiature di comando con grado di protezione IP 65, alimentate con tensione a 24V e fornite di lampada spia sul pulsante di marcia. Il motore, dotato di protezione termica, è riparato dalla carcassa della macchina (grado di produzione IP 56). Il POLIFEMO è montato su un carrello che ne facilita lo spostamento, avente maniglia, due ruote e freno di posizionamento.